ビビンバ素麺!?余った素麺を美味しくアレンジするレシピ4つ

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日本の夏に欠かすことのできない素麺ですが、ついつい買いすぎてしまって余っていませんか? 薬味と一緒にいただく定番の食べ方も、毎回だと飽きちゃいますよね。

そこで今回は、素麺のアレンジレシピを4つご紹介します。不足しがちな野菜がもりもりとれるぶっかけ素麺や、明太子としらすとあわせたカッペリーニ風のレシピ、パクチー好きにはたまらないフォー仕立ての素麺やピリ辛ビビンバ麺などは、ダイエット中の人はもちろん、定番の食べ方に飽きている人は必見ですよ!

■野菜もしっかり!大人女子のためのオシャレぶっかけ素麺

素麺は喉ごしがよいのでついつい必要以上に食べ過ぎてしまいませんか? 食物繊維たっぷりの野菜と一緒に食べることで、食べ過ぎをSTOPしましょう!

また、野菜から食べはじめることで血糖値の上昇を緩やかにすることができます。野菜は小さめに切るより、大きめに切った方がオシャレ感が増しますよ。夏のおもてなし料理としてもいかがでしょうか。

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<材料>1人分

素麺 1輪
オクラ 2本
パプリカ 2分の1個
ミニトマト 1個
ミョウガ お好みで

素麺つゆ(市販のもの) 適宜
※自分でつくる場合は
かつおだし 400ml
醤油 100ml
みりん 100ml

<作り方>

【1】オクラは塩をつけ、板ずりをして水洗いをする。パプリカはカットし、オクラと一緒に魚焼きグリルで焼き色がつくまでグリルする。
【2】表示時間通りにゆでた素麺をつゆに入れ、【1】の野菜とミニトマト、お好みでミョウガなどの薬味をトッピングして完成。

■明太子×しらすの冷製カッペリーニ風

素麺をカッペリーニに見立てた1品。水で〆た素麺に明太子としらすがよくあいます。アクセントにディルを使うとまた爽やかな風味になって◎!

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<材料>1人分

素麺 1輪
明太子 2分の1腹
しらす 大さじ2
オリーブオイル 大さじ1
ディル 適宜

<作り方>

【1】素麺は表示時間通りに茹でて、水と氷でしっかりとしめてオリーブオイルをかけておく。
【2】ボウルに包丁で中身をだした明太子としらす、ざく切りにしたディルを入れ【1】の麺としっかりあえたら完成。

■パクチー好きは必見!フォー仕立ての素麺パクチー

鶏のささみやもやしなど野菜やタンパク質もとれるので、素麺1輪でもお腹いっぱいになれます! パクチー好きはぜひ試してみて。

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<材料>1人分

素麺 1輪
鶏ささみ 50g(約1本)
もやし 100g
シイタケ 2枚
酒 大さじ1
パクチー お好みで

A
水 400ml
鶏がらスープの素  小さじ2
すりおろしニンニク 小さじ2分の1

<作り方>

【1】素麺は表示時間通りに茹で水でしっかりしめておく。別鍋にAを入れ煮立てておく。
【2】鶏ささみは耐熱容器に入れ、酒大さじ1をふり600Wの電子レンジで1分30秒ほど加熱する。
シイタケともやしはさっとゴマ油で炒めて、ささみとともに【1】の鍋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。最後に素麺を入れ、パクチーをトッピングして完成。

■夏のスタミナUPに!素麺ビビンバ

辛いものが好きな人におススメなのが素麺ビビンバ! 既に味が完成されているキムチとあわせていくので1からタレをつくらなくてOK。
お好みで豚バラ肉やもやしやニンジンなどをプラスするとさらに美味しくいただけますよ!

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<材料>1人分

素麺 1輪
キムチ 100g
キュウリ 4分の1本(千切りにする)
スリゴマ 大さじ1

A
お酢 大さじ2分の1~大さじ1
砂糖 小さじ1
すりおろしニンニク 小さじ2分の1

<作り方>

素麺は表示時間通りに茹でて水でしめる。ボウルに素麺、キムチ、キュウリ、Aを入れてよく混ぜ合わせ、スリゴマをふりかけたら完成。

余った素麺を美味しく消費するレシピをご紹介しました。簡単なものばかりなのでぜひお試しくださいね。

(生井 理恵)

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