美味しくて楽しい!グルテンフリー生活におすすめ麺類4つ

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グルテンフリーが話題となり、最近ではグルテンフリーの製品も随分と増えてきましたね。
小麦に含まれるタンパク質、グルテンに含まれる「グリアジン」というアミノ酸の成分が腸壁を傷つけ、体調不良の引き金となることがあるため、アメリカを中心にグルテンフリー生活を始める方が増えています。

和食だと小麦粉はあまり使われませんが、麺類は小麦粉が中心となります。「グルテンフリーには興味があるけれど、麺類が好きで踏み切れない!」という方もきっといるはず。そんな方におすすめの、美味しくグルテンフリーが楽しめる麺類を4つご紹介します。

■味も満足!グルテンフリーな麺4選

(1)モチモチ感があってのびにくい「玄米パスタ」

小麦の代わりに玄米粉を使って作られたパスタです。米にはグルテンが含まれていませんが、お餅のような独特のモチモチ感があり、グルテンフリーにありがちなボソボソとした食感のないパスタです。
玄米に含まれる食物繊維やビタミンも含まれているため、グルテンフリーでなくても食べたいですね。また、小麦のパスタと違ってのびにくいので、スープパスタやお弁当のおかずに使っても美味しく食べられますよ。

(2)さっぱりした食感の「フォー」と「ビーフン」

ベトナム料理でお馴染みのフォー。フォーは米粉を使って作られた麺です。さっぱりとした味わいと食感の麺ですから、お素麺など細めの麺の代用におすすめです。フォーのほか、ビーフンも米粉を使った麺類です。

(3)弾力のある食べ心地の「こんにゃく麺」

こんにゃくをベースに作られた麺です。しらたきでも構いませんが、しらたきと違いアク抜きの必要がないものや、海藻などが練り込まれたものもあります。しっかりとした弾力のある歯ごたえがあるので、冷麺や冷やし中華におすすめです。

(4)高タンパクで歯ごたえのある「大豆麺」

大豆の粉から作られた中華食材の麺です。乾燥豆腐とも呼ばれ、歯ごたえのある麺です。大豆から作れていますから、麺類なのに高タンパクなところも◎。焼きそばやラーメンの麺として使うといいでしょう。

グルテンフリーというと、「我慢する食事」「味気ない食事」といったイメージがあるかもしれません。でも私たち日本人が古くからなじんできた米や大豆を使ったものが多く、実際食べてみると「美味しい!」と感じることも多いと思います。無理をするのではなく、味で選ぶグルテンフリー食材で、楽しくグルテンフリー生活を続けたいですね。

(岩田 麻奈未)

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