つるっとイケて…夏バテ知らず!おばぁオススメ「沖縄の痩せ食材」

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沖縄のヘルシー食材といえば、ゴーヤを連想する人は多いですよね。しかし沖縄には他にも、ダイエットに最適なミネラルたっぷりの食材があることをご存じですか?

しかもこの“魔法の食材”は、あなたもスーパーでよく見かけるアレ! 今回は、創業44年になる沖縄料理店の老舗『なんた浜』を経営する前浜敏さんに、食欲がなくなりがちな梅雨時や夏でも箸が進む、“ダイエットにもおすすめ食材”について伺ってきました。

■お客の8割以上が食べている魔法の食材がある!

常に満席状態という自由が丘の老舗沖縄料理店『なんた浜』。そんなお店を訪れるお客さんの8割以上が注文するというメニューに、その“魔法の食材”が使われているそう。

「毎日たくさんのお客さん一人一人とお話するんですけど、やっぱり穏やかな人相は素敵ですよね。それは外見だけじゃなくて、よく食べて“健康”であることが関係しています。この食材はとっても栄養があって、何より食べやすいので沖縄の人もよく食べているんですよ」と話す前浜さん。

その食材の魅力とは一体……。

■ダイエットにも最適な食材!沖縄でも愛される理由とは?

その魅力的な食材とは、ずばり”もずく”。沖縄のヘルシー食材として注目されている“もずく”は、ダイエットにも効果的な成分である“フコダイン”を豊富に含んでいます。ここではもずくに秘められたパワーに迫っていきましょう。

(1)ぬるぬる成分のフコダイン

海藻のぬるぬる成分は“フコダイン”であり、食物繊維の一種です。フコダインの食物繊維は水溶性で、粘質性と保水性があるのが特徴です。これは食事による糖分の吸収速度をゆるやかにしてくれるので、食後の血糖値が急激に上昇してしまうのを抑える働きが期待できます。

(2)低カロリー

もずくは海藻なので、100g当たり約6kcalしかない非常にヘルシーな食材です。食事の最初に食べることで空腹感をやわらげ、食べ過ぎを抑えてくれる効果が期待できます。また小腹が減った時の間食としても、ヘルシーに取り入れることができます。

(3)ミネラルが豊富

上記のように低カロリーでありながら、もずくにはミネラル(カルシウム・マグネシウム)といった栄養素もたっぷり!

特にカルシウムは牛乳と同じ100g当たり100mg含まれ、マグネシウムに関しては牛乳より多く含まれています。ヘルシーでありながら必要な栄養素をバランス良く吸収できるのがポイント。

■アレンジ自在!夏はもずくをつるっと食べて

「とてもヘルシーで栄養がある“もずく”はそのまま食べたり、天ぷらにしたりと様々なメニューにアレンジ可能です。そのため、お店でも毎日すごい量のもずくを仕入れているんですよ。食事の最初にも簡単につるっと食べられるので、食卓でもアレンジして、美味しく召し上がってくださいね」(前浜さん)

もずくは、夏場の食欲がない時でも海藻特有のちゅるんとした食感で、お手軽に食べられますよね。また、冬の寒い時期には温かいスープの中に混ぜて食べれば料理の幅も広がりそうです。

長寿として有名な沖縄で、健康を維持する秘密はもずくにもありそう。これからダイエットに挑戦しようと考えている人には、是非ヘルシーなもずくをおすすめしたいです!

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【取材協力】
※ 前浜敏・・・東京の自由が丘にて創業44年になる沖縄料理店『なんた浜』を経営。沖縄県竹富島出身。石垣島では『蓬莱閣』という台湾料理店を営んでいた。過去には『噂の!東京マガジン』(TBS)の『やって!TRY』コーナーにて沖縄料理を指導するなど各種メディアでも活躍。沖縄料理の老舗として業界内でも知名度を高めている。

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